期刊简介
本刊为口腔医学专业学术性刊物。主要反映我国口腔医学工作者在防病治病、科学研究及教学等工作中取得的成果，发表口腔医学基础研究和临床研究方面的论文、调查报告、病例报告，报道研究动态。
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首页>华西口腔医学杂志
- 杂志名称：华西口腔医学杂志
- 主管单位：中华人民共和国教育部
- 主办单位：四川大学
- 国际刊号：1000-1182
- 国内刊号：51-1169/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：JST 日本科学技术振兴机构数据库(日), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 文摘与引文数据库, CA 化学文摘(美), 知网收录(中), 剑桥科学文摘, 国家图书馆馆藏, 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 哥白尼索引(波兰), 万方收录(中), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版), 上海图书馆馆藏, 维普收录(中)
人唾液α-淀粉酶与红/绿茶多酚相互作用的吸附动力学研究
林锋；姚江武
关键词：茶黄素, 表没食子儿茶素没食子酸酯, 表面等离子共振仪, 人唾液α-淀粉酶
摘要：目的 探索茶黄素(TF)和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)与人唾液α-淀粉酶(HSA)反应所引起的口腔收敛性感觉的驱动力.方法利用表面等离子共振仪CSPR)和吸附动力学原理,测量Langmuir、Freundlich吸附等温线常数(K<,L>、K<,t>和M<,m>)和吸附反应速率及平衡常数(K<,a>、K<,d>、K<,A>和K<,D>).结果 TF和EGCG在2种模型下的相关决定系数之间的差异无统计学意义(P>0.05),均适用于描述TF和EGCG的吸附现象.TF的吸附等温线常数、结合速率和结合平衡常数均大于ECCG(P<0.05),解离速率和解离平衡常数均小于EGCG(P<0.05).结论 红茶中的TF比绿茶中的EGCG更易造成口腔黏膜强烈的收敛性感觉,其驱动力来源于多酚结构中的羟基的氢键结合和酰基的疏水性反应.
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